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专家解读:辐照食物不会损害健康

时间:2019-12-16来源:农业农村部农产品质量安全监管局点击率:18

专家解读:辐照食物不会损害健康

 

   【新闻要览】科技日报12月4日报道,辐照技术在食品领域是一种食品加工与保藏技术,也是冷杀菌技术之一,是一种利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。有人认为,经过辐射处理的食物也存在损害人体的隐患。对此,江南大学食品学院副教授、江苏现代农业(鮰鱼)产业技术体系加工与流通创新团队岗位专家姜启兴表示,1980年国际粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)联合专家委员会的结论表明,辐照食品总体平均吸收剂量10kGy以下不需要做毒理学实验,无特殊营养和微生物学问题。姜启兴认为,我国国家标准分别对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定,最大总体平均吸收剂量均低于10kGy。因此,只要严格按照国家辐照相关标准进行辐照的食品,不存在辐照安全问题。借助于核技术对食品和农副产品进行杀菌杀虫、抑芽保鲜,既能够提高食品的卫生质量和延长食品保藏期,也不会产生额外的放射性。因此,辐照食品是安全可靠的,可以放心食用,射线只是起到杀菌的作用,对人类的生长、发育和遗传没有不良影响。辐照加工也是继食品罐藏加热、冷冻保藏技术之后的一种食品加工新技术。在环保领域,核技术已应用于大气污染物、水体和各类环境样品的监测分析,利用辐照技术净化大气、废水、污泥比传统处理技术更高效。

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